ज़रा सोचिए, अगर जिस तेल का आप इस्तेमाल करते हैं, वही आपको हार्ट डिज़ीज़ दे रहा हो।
जब हम बीमार होते हैं तो डॉक्टर के पास जाते हैं, दवाइयाँ लेते हैं और अपनी डाइट भी बदल लेते हैं। लेकिन एक चीज़ जिस पर हम अक्सर ध्यान नहीं देते, वह है हमारा Cooking oil.
जिस कुकिंग ऑयल का आप रोज़ अपने खाने में इस्तेमाल करते हैं, वही धीरे-धीरे आपकी सेहत खराब कर सकता है। अगर तेल अच्छी quality का नहीं हुआ, तो दिल की बीमारी होने का खतरा भी बढ़ सकता है।
यह बात थोड़ी चौंकाने वाली लग सकती है, लेकिन यह सच है।
घटिया (Poor Quality) कुकिंग ऑयल क्या होता है?
घटिया quality का cooking oil वह होता है जिसमें:
- 1% से अधिक trans fat की मात्रा हो
- शुद्ध तेल में खराब या मिलावटी तेल मिलाया गया हो
घटिया तेल के नुकसान
घटिया क्वालिटी के कुकिंग ऑयल के कई नुकसान हो सकते हैं:
- खराब quality वाला तेल शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल (good cholesterol) की मात्रा कम कर देता है वहीं खराब कोलेस्ट्रॉल (bad cholesterol) की मात्रा बढ़ा देता है
- ऐसा तेल धमनियों (arteries) पर जमने लगता है और उन्हें block कर देता है
- इसकी वजह से धीरे-धीरे हार्ट डिज़ीज़ (heart disease) की समस्या हो सकती है
- खराब तेल का इस्तेमाल करने से पाचन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, जिसके कारण गैस और एसिडिटी (acidity)जैसी समस्याएँ हो सकती हैं
घटिया तेल की पहचान कैसे करें: कुछ आसान टिप्स
खराब या घटिया तेल के कुछ साफ़ संकेत होते हैं:
- अगर तेल से सामान्य से ज़्यादा या अजीब गंध आए, तो तेल पुराना या खराब हो सकता है
- अगर तेल का स्वाद कड़वा लगे, तो इसका मतलब है कि तेल रैंसिड (खराब) (rancid oil) हो चुका है
- अगर कम आंच पर भी तेल जलने लगे या ज़्यादा धुआँ छोड़ने लगे
- अगर तेल चिपचिपा (स्टिकी) या बहुत ज़्यादा चिकना महसूस हो
- एक ही तेल को बार-बार इस्तेमाल करने से भी तेल खराब हो जाता है
ऐसे तेल धीरे-धीरे शरीर के लिए स्लो पॉइज़न (slow poison) बन जाते हैं।
अपनी आर्टरीज़ का ख्याल कैसे रखें?
- हमेशा अच्छी क्वालिटी का कुकिंग ऑयल (cooking oil) चुनें
- तेल को बार-बार री-यूज़ न करे और तेल को ज़्यादा धुआँ निकलने तक गर्म न करें
- तेल को धूप और ज़्यादा गर्मी से दूर, ढक्कन बंद करके रखें
- सिर्फ एक ही तेल पर निर्भर न रहे
- अलग-अलग तेलों को संतुलित तरीके से इस्तेमाल करें
हर तेल के पोषक तत्व अलग होते हैं, इसलिए सभी तेलों को संतुलन में इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
अंत में एक ज़रूरी बात
जो तेल आज आपकी कढ़ाही को गंदा कर रहा है, वही कल आपकी आर्टरीज़ (arteries) को नुकसान पहुँचा सकता है। इसलिए सही क्वालिटी (quality) का तेल चुनिए, उसे सही तरीके से इस्तेमाल कीजिए और अपनी सेहत और दिल का पूरा ख्याल रखिए।
सिर्फ स्वाद के लिए नहीं, सेहत के लिए भी सही तेल चुनना ज़रूरी है।
- अगर यह जानकारी उपयोगी लगी हो, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर साझा करें,
क्योंकि सही तेल का चुनाव हर किचन और हर दिल के लिए ज़रूरी है
