क्या कभी ऐसा हुआ है कि खाना बनाने के बाद कढ़ाही, तवा या प्लेट धोना बहुत मुश्किल हो जाए?
चाहे कितना भी soap लगा लें, तेल चिपचिपा ही बना रहता है?
अगर हाँ, तो हो सकता है समस्या बर्तनों में नहीं, बल्कि तेल में हो।
आइए जानते हैं कि चिपचिपा तेल (Sticky Oil) किस बात का संकेत है और कैसे पहचानें खराब या गलत तरीके से इस्तेमाल किया गया तेल।
चिपचिपा तेल (Sticky Oil) क्या होता है?
जब तेल बर्तनों पर चिपक जाए, हाथ धोने के बाद भी चिकनाहट महसूस हो,
या बर्तनों पर एक स्टिकी परत बन जाए, तो समझ जाइए कि तेल चिपचिपा (Sticky) हो चुका है।
तेल चिपचिपा क्यों हो जाता है?
1. तेल की खराब Quality
हर बार सस्ता तेल अच्छा हो, यह ज़रूरी नहीं। कई तेलों को बनाने के दौरान सुरक्षा और स्वच्छता का ध्यान नहीं रखा जाता। अक्सर ऐसे तेल बार-बार chemical process से गुजरते हैं, जिसकी वजह से गर्म होने पर वे चिपकने लगते हैं।
2. तेल को बार-बार री-यूज़ करना
चाहे तेल कितनी भी अच्छी quality का क्यों न हो, एक ही तेल को बार-बार इस्तेमाल करने से उसकी qaulity खराब हो जाती है। Reuse करने से तेल का chemical breakdown हो जाता है और उसके ज़रूरी nutrients ख़त्म हो जाते हैं।
3. तेल का Smoke point cross होना
स्मोक पॉइंट वह तापमान होता है, जिसके बाद तेल धुआँ छोड़ना शुरू कर देता है। अगर तेल को इस तापमान से ज़्यादा गर्म किया जाए, तो वह जलने लगता है और टूट जाता है, जिसे oil breakdown कहा जाता है और यही तेल को चिपचिपा बना देता है।
4. पुराना या Expiry तेल
लगभग सभी cooking oil की shelf life करीब 9 महीने होती है। हम अक्सर expiry date पर ध्यान नहीं देते। ऐसा पुराना तेल, चाहे कितना भी branded क्यों न हो, चिपचिपा हो जाता है।
5. गलत Storage
तेल को धूप में रखना या बोतल खुली छोड़ देना, इनसे तेल के healthy fats खत्म हो जाते हैं और तेल चिपचिपा लगने लगता है।
खराब तेल की पहचान कैसे करें?
- बर्तनों से तेल आसानी से न उतरे
- हाथ धोने के बाद भी चिकनाहट बनी रहे
- खाने का स्वाद भारी लगे
तेल से सामान्य से अलग या अजीब गंध आए
चिपचिपे तेल के नुकसान
- चिपचिपा तेल सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है
- इससे धमनियाँ (Arteries) block हो सकती हैं
- Heart disease का खतरा बढ़ सकता है
- Cholesterol level बढ़ सकता है
- पाचन धीमा हो जाता है और acidity हो सकती है
चिपचिपे तेल से बचने के आसान टिप्स
- हमेशा अच्छी quality का branded तेल खरीदें
- तेल को बार-बार reuse न करें
- खरीदते समय expiry date ज़रूर देखें
- तेल को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें
- तेल की बोतल स्टोव के पास न रखें
अंत में एक ज़रूरी बात
अगर आपके बर्तनों में तेल चिपक रहा है, तो इसे सिर्फ सस्ते detergent की समस्या न समझें। आज ही अपने किचन के तेल पर ध्यान दें क्योंकि अच्छा तेल, अच्छी सेहत की पहचान होता है।
